Archive for abril, 2015

Glifosat o l’herbicida que mata persones?


2015
04.28
Hort sense pesticides ni herbicides

Hort ecològic: sense pesticides ni herbicides.

El glifosat és el principi actiu dels herbicides més utilitzats (tan en agricultura com en jardinaria) i extès a tot el món. El seu ús ha augmentat juntament amb el fort desenvolupament de cultius modificats genèticament. La seva funció és atacar a les “males herbes” que dificulten el creixement del cultiu d’interès.
La preocupacuó d’aquest producte ha augmentat al detectar-lo a l’aire, a l’aigua i als aliments convencionals. Així com també a jardins públics o privats. Aquest element el podem trobar a la llista de substàncies probablement cancerígenes pels éssers humans, segons l’Agència Internacional per l’Investigació sobre el càncer (IARC).

 

Estudis a la carta:

Aquest tema ha causat fortes polèmiques degudes a falsificacions d’estudis, informes i l’omissió de dades recolzades per laboratoris i multinacionals amb molt poder econòmic com Monstanto (la empresa de llavors i transgènics més gran del món i posseïdor de la patent del Glifosat fins l’any 2000) interessades en no fer públics els efectes perjudicials d’aquestes substàncies. Estudis de l’IARC demostren que el glifosat (com també els insecticides malatión i diazinón) poden causar càncer en animals de laboratori.

La revisió de toxicologia del glifosat elaborada per un equip de científics independent anomenat “Northwest Center for Alternatives to Pesticides” així com també estudis fets per Caroline Cox (editora del Journal of Pesticide Reform) el 1998, van identificar efectes adversos en totes les categories estàndards d’estudis de toxicologia quan els efectes apareixen mentre s’està exposat al producte i desapareixen al treure’n l’exposició (subrcrònics), quan els efectes perduren durant gran part de la vida (crònic), quan afavoreixen a mutacions genètiques (mutagènics), quan poden provocar dificultats pel què fa a la reproducció de la decendència (reproductius) i les cancerigenes.

 

Què puc fer-hi jo?

Per tal de protegir-nos és recomanable deixar d’utilitzar aquest tipus d’herbicides a aquells llocs on els nens hi puguin entrar en contacte. I pel què fa els aliments, és recomanable no ingerir transgènics o convencionals que hagin estat tractats amb aquest producte, i sempre que es pugui, consumir aliments frescos i ecològics. Ingerir aquella carn d’animals que no han estat alimentats amb OMG (Organismes Modificats Genèticament) i no confondre’ls amb aquells productes on l’etiqueta hi apareix la paraula “natural” (que no és cap garantía que no contenen traces d’herbicides o OMG, podriem dir que només és una etiqueta amb finalitat comercial.

Ja per acabar, un vídeo ben revelador

Patrick Moore, destacat portaveu dels lobbies que defensen l’ús massiu de pesticides.
– ”El glifosat és inofensiu, jo me’n podria beure un got i no em passaria res”.
– ”Doncs aquí en tinc, n’hi porto un?”
– ”No, no sóc pas idiota”.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

El pa: varietats, propietats i ingredients


2015
04.02
El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

Hi ha moltes varietats de pa: antic, d’espelta, de kamut, de sègol, integrals, de blat…

El pa és un producte essencial per a la nostra alimentació. I si a més a més s’elabora a consciència i autènticament fa que assaborim i gaudim del plaer de menjar pa.

Despés d’estar força temps buscant la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

L’Idris, forner del Forn Antic és el nostre productor, i ens ha explicat la seva filosofia i manera de treballar, i ens han agradat molt:

Té un obrador propi i un forn de llenya. Fa servir la massa mare natural i farines ecològiques de primera qualitat. Elabora els pans a mà, un a un, amb cura  i dedicació, de manera tradicional. Fa produccions curtes que li permeten controlar millor tot el procés; des de l’amassat fins a la cocció. D’aquesta manera obté un pa artesanal i amb el sabor autèntic d’abans.

En l’elaboració dels seus pans hi participa un procés de fermentació lenta, on es desenvolupen tots els sabors i aromes, i a més a més fa que siguin més digestius i s’afavoreixi l’assimilació dels nutrients. La qualitat de la matèria prima permet que el pa es conservi millor durant més temps.

Les principals característiques de cada varietat són:

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic

Un dels autèntics pans amb sabor d’abans. Elaborat amb farina blanca i un toc de sègol, fermentat només amb massa mare natural. Crosta gruixuda i torrada, molla aromàtica i gustosa i una llarga conservació.

Ingredients: Farina de blat blanca ecològica, farina integral de sègol ecològica mòlta a la pedra, massa mare natural, aigua i sal marina.

e

Pa d'espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta

L’espelta és l’avantpassat llunyà de les varietats actuals del blat tou. Destaca   per un gran valor nutritiu, i un sabor i aroma exquisit de cereal i fruits secs.
Està elaborat amb farina integral mòlta a la pedra i fermentat només amb massa mare natural. Saludable i boníssim.
Ingredients:  Farina integral d’espelta ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina. 

e

Pa de kamut amb farina ecològica.

Pa de kamut amb farina ecològica.

 Pa de kamut

El kamut (o blat dels faraons) és l’origen de les varietats actuals de blat dur. Destaca per un gran valor nutritiu, una molla groga i aromàtica i un sabor molt característic. Aquest pa està fermentat només amb massa mare natural.

Ingredients: Farina de kamut ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina.

 

 

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals

Un pa saludable i nutritiu amb una gran varietat de cereals i llavors. La molla és aromàtic i gustosa, esponjosa i plena. La crosta és cruixent i amb una deliciosa aroma de cereals torrats.
Ingredients: Farina de blat blanca, farina integral d’espelta, farina integral de sègol, pipes de gira-sol, llinosa, sèsam, ordi, civada, blat de moro, mill, massa mare natural, aigua, sal marina i llevat.

e

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol

 Pa típic del nord d’Europa elaborat totalment amb farina de sègol mòlta a la pedra, de gust i aroma molt intens, molla fosca i densa i conservació molt llarga. Recomanat per menjar a llesques primes, amb una mica de bona mantega i fumats o formatges forts. Proveu-lo també amb mel o melmelada i us sorprendrà!

Ingredients: Farina integral de sègol ecològica, massa mare natural de sègol ecològica, aigua, sal marina i espècies.

Ja feia dies que pensàvem en l’opció d’oferir a la botiga un producte bàsic en la nostra dieta diària com és el pa.

Despés de conèixer l’Idris creiem que hem trobat la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone