Archive for the ‘Curiositats’ Category

Dieferències entre aliment ecolòigc, biològic i sostenible


2016
09.02
Cistella d'aliments ecològics.

Cistella d’aliments ecològics.

La majoria dels aliments van acompanyats amb etiquetes on hi posa “aliment ecològic”, “orgànic”, “bio”, “sostenible”, etc. Però què volen dir exactament aquestes paraules?
Tot i que aquests conceptes són similars i sovint van agafats de la mà, cadascun té les seves peculiaritats i diferències:

 

Aliment ecològic:

És aquell aliment que ha nascut i crescut en un entorn amb condicions completament naturals (la terra, l’aigua, l’entorn…). Les tècniques i procediments emprats són absents de pesticides, herbicides o productes de síntesi química com ara hormones o antibiòtics.

 

 

Aliment biològic:

Aquest concepte ens informa de l’absència de components alterats o modificats genèticament. Aquest és un recurs molt utilitzat per aconseguir productes d’aspecte “perfecte”, com ara fruita i verdura de la mateixa mida, forma i amb colors més agradables a la vista. Aquestes característiques ens provoquen la compra d’impuls perquè ens atrau el seu aspecte.

 

Cireres ecològiques.

Cireres ecològiques.

Aliment orgànic:

En aquest cas no s’ha utilitzat cap producte de síntesi química. Però a diferència de l’anterior, l’aliment pot haver estat modificat genèticament per aconseguir l’aspecte, el color i la forma desitjada.

 

 

Aliment sostenible:

Es basa fonamentalment en el benestar econòmic de les persones, però sense oblidar el respecte pel medi ambient. L’agricultura i la ramaderia sostenible prioritza el benefici econòmic per així aconseguir una millor economia local i comerç de proximitat.

 

Text adaptat: La Vanguardia
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

S’ha de tirar el líquid del iogurt?


2016
01.19
Iogurts ecològics.

Iogurts ecològics.

Una bona opció és just abans de menjar el iogurt, remoure’l i barrejar de nou el sèrum amb la resta del iogurt, i aprofitar tot el que aquest producte ens aporta!

El iogurt és el resultat d’un seguit de passos on la llet i els microorganismes passen per tractaments tèrmics, períodes d’incubació i refredament. Aquest procés es fa per tal de controlar el creixement dels microorganismes, el pH on es troben, la síntesi de proteïnes i el gust del producte final.

Iogurt ecològic.

Iogurt ecològic.

El iogurt té una textura gelatinosa; per una banda té la part líquida constituïda pel sèrum de la llet, i per altra banda, la part sòlida formada per les proteïnes (principalment la caseïna).
Al deixar el iogurt en repòs, observem que part del contingut líquid es desplaça cap a la superfície. Aquest líquid conté elevada concentració de proteïnes provinents del sèrum de la llet amb elevat valor metabòlic, com ara alfa-lactoglobulina i beta-lactoglobulina.

El sèrum també és ric en calci i fòsfor. Tant el calci com el fòsfor són minerals essencials per a la mineralització òssia. L’assimilació del calci és rellevant en diverses fases al llarg de la vida de la persona: en els primers anys de vida (fins als 18-20 anys) és el període on s’absorbeix més calci, per tant és una etapa on és important que hi hagi una adequada quantitat de calci a la dieta. També cal prestar-hi especial atenció quan l’edat és avançada, i que possiblement l’assimilació de certs minerals pot resultar més complicada o bé pot sorgir descalcificació.

Perquè el calci i el fòsfor es puguin absorbir correctament, és imprescindible una bona font de vitamina D: làctics (llet, iogurts, kèfir, formatge…), peix blau, cereals. Juntament amb una exposició adequada de sol (dos o tres cops per setmana entre 10 i 30 minuts).

                                                                                                                                                                           Font:
http://www.sanumvita.com
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Poma: pelar-la o no pelar-la?


2015
02.23
La pell de la poma conté gran quantitat de compostos nutricionals.

La pell de la poma conté gran quantitat de compostos nutricionals.

 

…comparant poma amb poma:

Pelant la poma perds l’oportunitat d’ingerir una gran quantitat de compostos nutricionals. Una poma sense pelar conté el doble de fibra, un 25% més de potassi i un 40% més de vitamina A que la mateixa poma pelada (USDA National Nutrient Database).

La pela de la poma conté altres actius nutricionals. Segons la nutricionista Elaine Trujillo, la pela de la poma conté compostos de polifenols bioactius, pectina i àcid ursòic (àcid que se li associen efectes d’inhibició de diversos tipus de càncer i millora de la regulació de glucosa en sang).

…per què ecològic?

Si a més a més, tens l’oportunitat de comprar el producte ecològic, ingereixes un aliment absent de pesticides o fertilitzants sintètics. Aquests pesticides estan relacionats amb un augment del risc de càncer. Pel què fa als aliments convencionals, és especialment aconsellable rentar la fruita i la verdura per tal de treure al màxim els elements sintètics perjudicials per a la salut.

El certificat de producte ecològic ens informa  que el producte està absent de modificacions genètiques, pesticides o antibiòtics. I també ens informa de que no ha utilitzat processos agressius pel medi ambient o pel sòl.

… alguns consells:

Tant en productes (de verdura, fruita o hortalissa) convencionals com ecològics, és aconsellable que abans de menjar-los:

–    Treure les parts que estan en mal estat o “tocades”.

–    Rentar la peça amb aigua corrent abans de menjar-la, tallar-la o cuinar-la, així aconsegueixes treure la pols i altres productes que hagin pogut caure a la superfície de l’aliment.

–    Utilitzar sabó o detergent per a rentar la fruita o verdura no són recomanables. Aquests productes no són aptes pel consum humà, i és fàcil que en quedi alguna resta.

–    Asseca la peça amb un drap net o paper per acabar d’absorbir aquells elements no desitjables.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Propietats de la carbassa


2014
10.25
Propietats de la carbassa

Propietats de la carbassa

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Propietats i curiositats del tomàquet


2014
09.05

El tomàquet és la fruita més utilitzada en els plats a nivell mundial. Sí, “la fruita”, ja que el tomàquet compleix les característiques dels fruits; conté llavors.
El tomàquet contè molts components beneficiosos pel nostre cos: gran quantitat d’aigua i hidrats de carboni. També conté (en menor quantitat) minerals com el potassi i el fòsfor. I vitamines B1, B3, A, C i E.
Un dels beneficis més importants del tomàquet és el seu componen antioxidant, contribuint així en la reducció del colesterol. A més a més, actua directament en el nostre sistema digestiu funcionant com a diürètic, depuratiu i regulant les funcions intestinals.
La pell del tomàquet aporta una gran concentració de components beneficiosos per al nostre organisme. Comprar-lo ecològic és una bona opció, ja que aquest està lliure de pesticides i altres químics, i només amb una remullada amb aigua per a treure-hi els bacteris de la superfície és suficient per a poder-nos menjar la pell i aprofitar tots els avantatges que hi porta!

Text extret i adaptat de:
“Adaptando la agricultura saludable y autosuficiente a la realidad de las personas”
www.wikipedia.org
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

La insostenibilitat del sistema


2014
05.21

 

 

Desenvolupament sostenible: satisfer les necessitats del present sense comprometre la capacitat de les generacions futures per a satisfer les seves necessitats.

 

És evident la interdependència entre el medi ambient, el benestar social i l’activitat econòmica. Així com la necessitat d’establir i mantenir un equilibri dinàmic entre aquests tres factors.

 

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Clorprofam – El vídeo de la nena que fa un experiment amb un producte ecològic i un convencional


2014
03.28

Una nena fa un experiment interessant per veure la diferència entre els productes bio i els convencionals:

Com diu el vídeo això pot ser degut al  Clorprofam .

El Cloroprofam és un producte químic que tiren a les patates per tal que aguantin més temps sense “grillar-se”. Aquest producte està classificat com a no cancerigen, no obstant això, segons la wiquipedia un dels seus metabòlits (2-cloroanilina, per als quals no hi ha dades disponibles de carcinogenicitat) és estructuralment similar al conegut carcinogen 4-cloroanilina.

Aquestes son les dades que hem trobat, deixem les conclusions a les vostres mans. 

· Veure enllaç informatiu sobre els usos agrícoles del Clorprofam del vademècum de Terralia.com [Veure enllaç]
· Veure enllac informatiu sobre els usos del Clorprofam en una pregunta a la web del Parlament Europeu [Veure enllaç]
· Veure document informatiu del producte del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. [Veure arxiu]
· Veure document informatiu del producte del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático de Mèxic. [Veure arxiu]

Veure a youtube:
Captura de pantalla 2014-03-28 a las 22.08.59

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

L’agroecologia és la solució a la fam


2014
03.05

“Els projectes més recents duts a terme en 20 països africans han demostrat que pot duplicar el rendiment de les collites en un període de 3 a 10 anys.”

 

L’agroecologia consisteix en aplicar l’ecologia al disseny dels sistemes ecològics, de manera que es pugui posar així fi a les crisis alimentàries, s’afrontin els problemes relacionats amb el medi ambient i el canvi climàtic, es millori la productivitat de la terra i es protegeixin les collites contra pestes gràcies a una anàlisi de l’entorn natural (arbres, plantes, animals i insectes beneficiosos).

Segons demostra un informe de l’ONU, el fet d’incrementar la producció d’agricultura ecològica es podria augmentar el nombre d’aliments i millorar la situació dels més pobres, ja que “els mètodes agroecològics són molt més eficaços a l’hora d’estimular la producció alimentària que els fertilitzants químics”. I perquè “l’agroecologia és un enfocament basat majoritàriament en el coneixament. Necessita polítiques públiques que donin suport a la recerca en agricultura i els serveis d’extensió participatius”.

Segons Oliver De Schutter, relator especial de l’ONU sobre el dret a l’alimentació i autor de l’informe, diu que els projectes a Indonèsia, Vietnam i Bangla Desh han registrat una reducció de fins al 92% en l’ús d’insecticides sobre l’arròs, el que suposa un estalvi considerable per als camperols més pobres. “El coneixement ha substituït els pesticides i fertilitzants. L’èxit està assegurat i es poden trobar innombrables històries similars en altres països d’Àfrica, Àsia i Amèrica Llatina”.
Aquest mètode també està guanyant terreny a paisos desenvolupats, però la manca de suport públic i d’ambició fa que difícilment superi la fase experimental.

De Schutter també afageix que “L’enfortiment de les organitzacions socials ha demostrat ser tan potent com la distribució de fertilitzants. Els petits camperols i els científics poden crear pràctiques veritablement innovadores quan treballen colze a colze”, explica De Schutter. “No resoldrem la fam ni pararem el canvi climàtic amb l’agricultura industrial de les grans plantacions. La solució és donar suport al coneixement i l’experimentació dels agricultors i camperols i en l’augment dels ingressos dels petits propietaris per contribuir així també al desenvolupament rural.”

Text adaptat.
Font: www.economiasolidaria.org
 

Per què l’agroecologia és la solució a la fam i a la inseguretat alimentària?

Vídeo relacionat (4:00′)

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Aliments quilomètrics


2014
03.03

 

Aliments quilomètrics

[Vídeo (1:27′) extret d’ alimentoskilometricos.org]

 

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

El codi dels ous


2014
02.18

© de la fotografia: iStockphoto.com/Uyen Le© del muntatge: TERMCAT

El codi que es troba a la closca dels ous ens informa del sistema de cria de les gallines, del país d’on provenen i de l’explotació on s’han fet.

El primer número ens indica el sistema de cria:
0= ou procedent d’una gallina ecològica.
1= ou procedent d’una gallina criada a l’aire lliure.
2= ou procedent d’una gallina criada a terra.
3= ou procedent d’una gallina criada en gàbia.

(al final de l’entrada s’explica detalladament en què consisteix cada sistema de cria).

Les dues lletres que segueixen el número ens informen del país de procedència de l’ou.

El número amb diversos dígits ens identifica l’explotació on s’ha produït l’ou.

2 primers dígits= codi de la provínica.
3 següents dígits= codi del municipi.
Rde dígits= codi de l’explotació o granja.

A continuació, en què consisteix cada sistema de cria:
La cria a l’aire lliure: fa referència al sistema de cria extensiva d’aviram en què els animals disposen d’un corral a cel descobert al qual tenen accés lliure durant tot el dia des de la nau on s’allotgen. Aquest sistema de cria engloba la cria ecològica, en què els animals són alimentats amb pinso procedent de l’agricultura ecològica i en cas de malaltia són tractats únicament amb productes fitoterapèutics, homeopàtics o amb oligoelements.

La forma de cria a terra designa el sistema en què els animals s’allotgen permanentment sobre un jaç, generalment de palla o d’encenalls, en una nau tancada per la qual es poden moure amb una certa llibertat.

Les denominada cria en gàbia fa referència al sistema en què els animals s’allotgen permanentment en gàbies metàl·liques reixades disposades en fileres de diversos pisos.

 Text adaptat.
Font: http://www.termcat.cat/
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone