Archive for the ‘Alimentació saludable i salut’ Category

Trucs per menjar més saludable (part 1)


2016
11.24
Fruita i verdura ecològica

Fruita i verdura ecològica

Un suc de fruites envasat, un plat precuinat, les galetes del supermercat… Tot i que els envasos ens diuen que són “naturals”, “baixos en sucres” o “sense additius”; si mirem les etiquetes veurem les quantitats exagerades de sucres, conservants i greixos dolents que contenen. Potser val la pena fer algun petit canvi en algunes rutines per tenir uns hàbits i menjar més saludablement:

1. Posar les patates de bossa en un plat a l’hora de menjar-te-les:

Es mengen més quantitat de patates quan les mengem directament de la bossa que si les posem en un plat i les mengem des d’allà.

 

2. Tenir a mà fruits secs:

Tenen elevat contingut de proteïnes, aminoàcids, minerals, àcid fòlic, vitamina E i valor energètic. Fet que els fa molt saludables, sempre i quan no se n’abusi. I millor que siguin sense sal.

 

3. La fruita, millor sencera:

Si de la fruita en fem suc, gran part de la fibra es queda a l’espremedora, i per tant atipa menys que si ens mengem la mateixa peça de fruita sencera. A més a més, el fet de mastegar-la també produeix més sensació de sacietat.

 

4. Evitar esmorzar galetes fabricades industrialment:

La quantitat de sucres afegits en aquest tipus de productes no són gens recomanables. És preferible esmorzar galetes artesanes, iogurt amb fruita o cereals, o bé una torrada amb alvocat i formatge.

 

5. A l’hora de beure, aigua:

És aconsellable veure al voltant d’un litre i mig d’aigua al dia. I no és substituïble per sucs, begudes alcohòliques o isotòniques. L’aigua afavoreix el bon funcionament dels ronyons i la composició sanguínia.

 

6. Afegir llegums als plats:

Els llegums són fonts importants de proteïnes, hidrats de carboni complexos i fibra. Són un aliment molt complet i queda bé com acompanyament en la gran majoria de plats.

 

7. Xocolata negra:

El seu elevat contingut d’antioxidants ajuda a prevenir malalties cardiovascular, millora l’estat d’ànim i la memòria. La xocolata negra aporta més beneficis que la que conté llet.

 

8. El cafè:

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana un consum màxim de 25 gr de cafè diari. Mentre que la mitjana de consum d’aquest producte gairebé es triplica.

Text adaptat.
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Consells perquè la carmanyola no contamini el teu dinar


2016
11.03
Carmanyola de plàstic.

Carmanyoles de plàstic.

El material de les carmanyoles o dels tuppers són compostos químics capaços de provocar alteracions en el nostre sistema endocrí.

Aquests envasos de plàstic, alumini, llauna o materials antiadherents com el teflón que formen part de la nostra vida quotidiana contenen diversos contaminants hormonals, com ara el Bisfenol A: un compost químic utilitzat per a la síntesi de policarbonats i resines utilitzats per a la fabricació d’envasos, tuppers, ampolles… Aquest compost químic actua com a disruptor endocrí, és a dir, es comporta com una hormona del propi cos, afectant així a la salut dels infants i adults.

S’ha observat també que a llarg termini, s’observen alteracions a la salut com ara diabetis, obesitat, problemes de reproducció, aparició de càncers en òrgans relacionats amb les hormones (tiroides, testicles, pit…).

A continuació pots trobar algun consell per evitar al màxim l’exposició d’aquests components químics

Carmanyola de vidre.

Carmanyola de vidre.

perjudicials per a la salut:

1. Utilitzar carmanyola o tupper de vidre.

El vidre conserva millor els gustos que el plàstic o l’alumini. S’elimina millor i més fàcilment la brutícia, i amb el temps no adquireix una tonalitat grogosa com en el cas del plàstic. I no és nociu per a la salut a l’hora d’escalfar-lo al microones.

2. No escalfis el menjar dins del tupper.

Aquests components capaços d’alterar hormonalment es desprenen del tupper quan se’ls hi aplica escalfor (sota del sol o al microones), de manera que poden acabar fàcilment a sobre l’aliment. Així que si el taper que utilitzes és de plàstic, mira d’escalfar el menjar en un plat o envàs d’un altre material.

3. No rentis els tuppers i els envasos de plàstic al rentaplats.

Les elevades temperatures a les que arriba l’aigua del rentaplats fan el mateix efecte que si posem el tupper a sota del sol o al microones.

Ampolla de plàstic PET

Ampolla de plàstic.

 

4. No deixis l’ampolla d’aigua (o qualsevol altra beguda) sota del sol

Les ampolles de plàstic també contenen Bisfenol A o BPA, que s’activa al estar a temperatures elevades, de manera que s’alliberen a l’aigua contaminants varis.

 

5. No reomplis vàries vegades una ampolla de plàstic.

La majoria d’ampolles de plàstic són fabricades amb el tipus de plàstic PET; que no conté BPA i no comporta problemes a l’hora de reciclar-lo. Però si el material de l’ampolla (el PET) és vell, pot cedir a l’aigua compostos tòxics com ara l’antimoni. Passa el mateix si l’aigua està durant molt de temps a l’interior de l’ampolla o bé si reutilitzem moltes vegades la mateixa ampolla.

ElsMasovers.cat
Fonts:
La Vanguardia.
www.ecologistasenaccion.org/article30330.html
www.wikipedia.org
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Per què pasta integral?


2016
09.20
Pasta integral i ecològica

Pasta integral i ecològica

Aquells aliments “integrals”, s’anomenen així perquè el cereal que contenen està sencer. Això és degut al fet que el gra no ha estat sotmès a processos de refinament, i per tant conté major valor nutricional (tan en vitamines com en minerals i fibra) que aquells cereals refinats.

En diversos estudis publicats a la revista JAMA Intermal Medicine, s’ha trobat que les propietats del cereal integral, prevenen malalties cardiovasculars, així com disminueixen el risc de diabetis o càncer de còlon, i també d’afeccions respiratòries.

Amb la descoberta del poder beneficiós dels cereals integrals, la Societat Espanyola d’Endocrinologia i Nutrició recomana consumir uns 45 gr diaris de cereals integrals. Aquesta és la quantitat que permet reduir fins a un 20% el risc de desenvolupar diabetis tipus II i el càncer de còlon.

En el cas d’aquelles persones que són diabètiques, és molt recomanable la incorporació d’aliments elaborats amb farines integrals, ja que tenen un bon índex glucèmic (inferior al de les farines refinades) i els ajuda a controlar més els nivells de glucosa en sang i a reduir la demanda d’insulina.

A més a més, al ser integral, fa que triguem més estona a triturar-lo a la masticació, fet que produeix un efecte de sacietat i millor digestió.

Text adaptat de La Vanguardia.
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Dieferències entre aliment ecolòigc, biològic i sostenible


2016
09.02
Cistella d'aliments ecològics.

Cistella d’aliments ecològics.

La majoria dels aliments van acompanyats amb etiquetes on hi posa “aliment ecològic”, “orgànic”, “bio”, “sostenible”, etc. Però què volen dir exactament aquestes paraules?
Tot i que aquests conceptes són similars i sovint van agafats de la mà, cadascun té les seves peculiaritats i diferències:

 

Aliment ecològic:

És aquell aliment que ha nascut i crescut en un entorn amb condicions completament naturals (la terra, l’aigua, l’entorn…). Les tècniques i procediments emprats són absents de pesticides, herbicides o productes de síntesi química com ara hormones o antibiòtics.

 

 

Aliment biològic:

Aquest concepte ens informa de l’absència de components alterats o modificats genèticament. Aquest és un recurs molt utilitzat per aconseguir productes d’aspecte “perfecte”, com ara fruita i verdura de la mateixa mida, forma i amb colors més agradables a la vista. Aquestes característiques ens provoquen la compra d’impuls perquè ens atrau el seu aspecte.

 

Cireres ecològiques.

Cireres ecològiques.

Aliment orgànic:

En aquest cas no s’ha utilitzat cap producte de síntesi química. Però a diferència de l’anterior, l’aliment pot haver estat modificat genèticament per aconseguir l’aspecte, el color i la forma desitjada.

 

 

Aliment sostenible:

Es basa fonamentalment en el benestar econòmic de les persones, però sense oblidar el respecte pel medi ambient. L’agricultura i la ramaderia sostenible prioritza el benefici econòmic per així aconseguir una millor economia local i comerç de proximitat.

 

Text adaptat: La Vanguardia
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Les verdures i els més petits de la casa


2016
05.01
Fruita i verdura ecològica.

És essencial que les nenes i els nens tinguin una dieta equilibrada i saludable per el bon desenvolupament i creixement.

Sovint resulta complicat que els més petits de la casa mengin les quantitats recomanades per mantenir una dieta sana I equilibrada. I és important que adquireixin uns hàbits alimentaris saludables i equilibrats des de ben petits, per tal que tinguin un bon desenvolupament i creixement.

A continuació et donem algunes idees per introduir a la dieta aquests aliments tan importants: la verdura i la fruita.

1. Crema de verdures i fruita.

En el cas de no agradar una verdura en concret, és fàcil dissimular-la en una crema juntament amb altres verdures i hortalisses. I si veus que encara no li acaba de fer el pes, pots afegir-hi alguna fruita per aconseguir així més dolçor al plat. La poma o la taronja són bons exemples.

2. Camuflades amb arrebossats.

Afegir albergínia, carbassó, tomàquet… ben triturats per les empanades. O bé fer croquetes vegetals.

3. Pasta de verdura.

Consisteix en barrejar espaguetis o macarrons de pasta amb altres de verdura (de carbassó, de pastanaga…). A l’hora de cuinar la pasta de verdura, és suficient en escaldar-la durant pocs minuts. Un cop tota la pasta barrejada, només cal una bona salsa!

4. Pastís de truita.

Fes 3 truites, cada una amb la verdura que vulguis (albergínia, carbassó, pebrot…). Abans de barrejar la verdura amb l’ou, cou-les al vapor. Un cop les 3 truites fetes, posa-les una sobre de l’altra, i afegeix-hi una mica de beixamel i formatge per gratinar-les.

5. Encenalls amb sorpresa.

L’aspecte és molt atractiu. Amb pasta brisa fes petits embolcalls amb la verdura que vulguis i fins hi tot amb carn picada o formatge. Tanca els encenalls i forneja’ls uns 15 minuts a 200ºC.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

5 avantatges de menjar carn ecològica


2016
03.10

Perquè una carn sigui ecològica, ha de provenir d’un animal que hagi estat alimentat saludable i equilibradament; sense antibiòtics, hormones ni transgènics.

La ramaderia ecològica també implica que el bestiar hagi estat en llibertat i en un entorn saludable i respectant el medi ambient.

A continuació trobaràs 5 avantatge que aporta la carn ecològica respecte a la convencional:

Espatlla de xai ecològic.

Espatlla de xai ecològic.

1. Moltes més vitamines i antioxidants.

Com que els animals han estat pasturant i menjant herba, han ingerit grans quantitats de  vitamines E i B2, les quals aporten grans quantitats d’antioxidants. També aporta 4 cops més d’àcid linoleic que la carn convencional. L’àcid linoleic és important per al bon manteniment de les defenses del nostre organisme, disminueix la pressió arterial i ajuda a controlar el colesterol.

camp blat groc

Camp de blat.

2. Absent d’hormones i antibiòtics.

L’ús d’hormones en la producció de carn convencional és freqüent per tal d’accelerar el creixement de l’animal, i l’ús d’antibiòtics per prevenir infeccions. Aquestes substàncies s’acumulen a la carn de l’animal, i per tant passa al nostre cos al ingerir-la.
Les pràctiques ecològiques prevenen les infeccions i malalties amb una bona alimentació, bones condicions de vida i un ritme de creixement respectuós.

Conreu amb vistes a Montserrat.

Conreu amb vistes a Montserrat. Pla de Bages.

3. Mètodes i pràctiques sostenibles.

En moltes granges ecològiques han optat per crear una sinergia entre l’agricultura ecològica que proporciona l’aliment als aliments, i l’adob d’aquests que fertilitza la terra del conreu.

Vedella ecològica pasturant.

Vedella ecològica pasturant.

4. Animals més sans i feliços.

Els animals de les granges ecològiques pasturen en grans parcel·les i a l’aire lliure, en un ambient tranquil i saludable. Això fa que l’animal no generi estrès i queda reflectit a la qualitat de la carn resultant.

xai-ecologic

Xais ecològics pasturant.

5. Suport al producte local.

Les explotacions ecològiques solen ser petits negocis familiars, situats en pobles propers d’on vius. Així que comprant aquest tipus de producte estàs promovent l’economia local, el futur els petits productors de casa mentre formes part d’un sistema de consum més responsable i sostenible pel futur dels nostres fills.

Text adaptat de LaVanguardia.
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Esportistes i els suplements de vitamines


2016
02.25
Esportista runner.

Una complementació de vitamines només s’ha de tenir en consideració quan es té un dèficit, mai s’han de prendre de forma indiscriminada. Un metge ha de valorar el dèficit i quin producte és el més adequat.

Les vitamines són compostos orgànics que han de ser incorporats a través de la dieta, ja que no poden ser sintetitzats pel propi organisme.

La funció de les vitamines és facilitar un bon funcionament, creixement i desenvolupament de l’organisme. I també participa en l’obtenció d’energia metabòlica.

Què passa si tens un excés de vitamines?

Les vitamines són beneficioses, però en excés poden arribar a ser perjudicials pel nostre cos. Així que cal consultar al metge abans de consumir-ne en forma de suplement alimentari. Només en cas de manca d’algun tipus de vitamina és necessari una aportació extra.

Quan no existeix un dèficit de vitamines, un suplement no té cap efecte significatiu sobre el rendiment (tant físic com mental). És més, pot ser el contrari; un excés de certes vitamines pot ser perjudicial. Pot provocar nàusees, insomni (en el cas de la vitamina C), pèrdua de gana ( en el cas de la vitamina A i D), etc.
A la següent taula pots trobar els efectes negatius més importants de cada vitamina, i els aliments on es troben en més quantitat.

Efectes negatius de cada vitamina i els aliments on trobar-les.

Efectes negatius de cada vitamina i els aliments on trobar-les.

La principal font de vitamines ha de ser una dieta variada basada en aliments frescos d’origen vegetal. Una dieta basa en aliments processats i refinat com ara el sucre blanc, el pa blanc, dolços, alcohol, etc. Disminueix l’aportació vitamínica.

I si ets esportista…

Recorda que el consum excessiu de vitamines és tòxic, que dóna una falsa sensació de seguretat, i altera la utilització d’altres nutrients. Les grans dosis de suplements vitamínics no compensen la manca d’entrenament o potencial, ni et proporcionen un avantatge durant l’entrenament o la competició.

Si ets runner i mentens un pes corporal baix, el consum de suplements multivitamínics i minerals pot ser adequat, però sempre sota prescripció mèdica.

ElsMasovers.cat

Font: 
“Mitos y falsas creencias en la práctica deportiva”.
López Miñarro.
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

S’ha de tirar el líquid del iogurt?


2016
01.19
Iogurts ecològics.

Iogurts ecològics.

Una bona opció és just abans de menjar el iogurt, remoure’l i barrejar de nou el sèrum amb la resta del iogurt, i aprofitar tot el que aquest producte ens aporta!

El iogurt és el resultat d’un seguit de passos on la llet i els microorganismes passen per tractaments tèrmics, períodes d’incubació i refredament. Aquest procés es fa per tal de controlar el creixement dels microorganismes, el pH on es troben, la síntesi de proteïnes i el gust del producte final.

Iogurt ecològic.

Iogurt ecològic.

El iogurt té una textura gelatinosa; per una banda té la part líquida constituïda pel sèrum de la llet, i per altra banda, la part sòlida formada per les proteïnes (principalment la caseïna).
Al deixar el iogurt en repòs, observem que part del contingut líquid es desplaça cap a la superfície. Aquest líquid conté elevada concentració de proteïnes provinents del sèrum de la llet amb elevat valor metabòlic, com ara alfa-lactoglobulina i beta-lactoglobulina.

El sèrum també és ric en calci i fòsfor. Tant el calci com el fòsfor són minerals essencials per a la mineralització òssia. L’assimilació del calci és rellevant en diverses fases al llarg de la vida de la persona: en els primers anys de vida (fins als 18-20 anys) és el període on s’absorbeix més calci, per tant és una etapa on és important que hi hagi una adequada quantitat de calci a la dieta. També cal prestar-hi especial atenció quan l’edat és avançada, i que possiblement l’assimilació de certs minerals pot resultar més complicada o bé pot sorgir descalcificació.

Perquè el calci i el fòsfor es puguin absorbir correctament, és imprescindible una bona font de vitamina D: làctics (llet, iogurts, kèfir, formatge…), peix blau, cereals. Juntament amb una exposició adequada de sol (dos o tres cops per setmana entre 10 i 30 minuts).

                                                                                                                                                                           Font:
http://www.sanumvita.com
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Què compres quan compres ecològic?


2015
10.27
Fruita ecològics, de temporada i proximitat.

Fruita ecològica, de temporada i proximitat.

Després de llegir l’article de “¿Qué compras cuando compras ecológico?ens hem sentit identificats amb la nostra filosofia envers la producció ecològica i tot el què comporta implícitament.

El concepte “ecològic” és molt ampli tan per la vessant del productor com la del consumidor.

Per una banda, el fet que un aliment sigui ecològic, senzillament pot voler dir que no s’ha utilitzat pesticides,  herbicides (pel que fa la fruita i la verdura) o antibiòtics (en el cas de la carn). Hi ha productes que són ecològics pel sol fet de portar el segell de certificació ecològica, el qual només ens assegura que no continguin els components anteriorment esmentats.

Per nosaltres, el concepte “ecològic” va més enllà. A l’hora de comprar o produir l’aliment ecològic són conscients que aposten per un altre concepte de consum: respectar el medi ambient, contribuïr en l’economia de petits productors, de proximitat, respectar els productes que ens dóna la terra en funció de l’època de l’any, evitar contaminació pel desplaçament de milers de quilòmetres per tal de tenir una immensa varietat d’aliments sempre a disposició, cuidar la salut…

Nosaltres, des d’ElsMasovers.cat apliquem aquests criterris a l’hora d’escollir els productes; tots els nostres productes són de petits productors de Catalunya, d’aquesta manera podem vetllar per la biodiversitat, el respecte pel planeta, la salut i el consum responsable i conscient.

ElsMasovers.cat

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

La dieta mediterrània i el funcionament cognitiu


2015
05.12
Fruits secs

Avellanes

La dieta mediterrània és un fre eficaç contra el deteriorament cognitiu i la pèrdua de memòria que pot acabar derivant a alzheimer.

Una investigació dirigida per l’Hospital Clínic de Barcelona publicada al Journal of the American Medical Association (JAMA) conclou l’estudi de 4 anys de durada i 447 pacients voluntaris (persones sanes a nivell cognitiu, però amb alt risc de patir alguna malaltia cardiovascular) i de mitjana  d’edat 67 anys.

La investigació ha consistit en dividir aquests pacients voluntaris en tres grups:

Pacients amb una dieta mediterrània: que consisteix bàsicament amb verdura, fruita, cereals, peix blau i un consum moderat de carn.

Pacients amb una dieta mediterrània suplementada amb oli verge i fruits secs: consisteix en els mateixos aliments que el grup anterior, però amb oli verge i fruits secs.

Pacients amb una dieta basada simplement amb aliments poc grassos.

En tots tres grups s’han observat una millora cognitiva. Però la dieta composta de fruits secs i oli verge resulta més eficaç a l’hora de mantenir en més bon estat la memòria. Aquests dos suplements afavoreixen la funció cognitiva frontal i l’activitat mental.

Segons Emili Ros (endocrinòleg i nutricionista), un dels investigadors d’aquest estudi, afirma que la protecció cognitiva és deguda a la ingesta d’elements antioxidants i antiinflamatoris. L’estrès oxidatiu, és a dir, la incapacitat del cos per eliminar les toxines que provenen de l’ambient, els aliments o medicaments té una influència decisiva en l’aparició de malalties neurodegeneratives.

Pa d'espelta amb farina ecològica.

La dieta mediterrània és completa, fàcil i saludable.

Així doncs, l’estudi de l’Hospital Clínic de Barcelona ens mostra clares evidències de la relació estreta que hi ha entre els hàbits alimentaris i el deteriorament cognitiu i de memòria. I destaca la importància de seguir una dieta en la qual abundin els aliments antioxidants per tal de protegior les funcions cognitives.

Fonts:
El Periòdico.
Journal of the American Medical Association.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone