Archive for the ‘Alimentació saludable i salut’ Category

Glifosat o l’herbicida que mata persones?


2015
04.28
Hort sense pesticides ni herbicides

Hort ecològic: sense pesticides ni herbicides.

El glifosat és el principi actiu dels herbicides més utilitzats (tan en agricultura com en jardinaria) i extès a tot el món. El seu ús ha augmentat juntament amb el fort desenvolupament de cultius modificats genèticament. La seva funció és atacar a les “males herbes” que dificulten el creixement del cultiu d’interès.
La preocupacuó d’aquest producte ha augmentat al detectar-lo a l’aire, a l’aigua i als aliments convencionals. Així com també a jardins públics o privats. Aquest element el podem trobar a la llista de substàncies probablement cancerígenes pels éssers humans, segons l’Agència Internacional per l’Investigació sobre el càncer (IARC).

 

Estudis a la carta:

Aquest tema ha causat fortes polèmiques degudes a falsificacions d’estudis, informes i l’omissió de dades recolzades per laboratoris i multinacionals amb molt poder econòmic com Monstanto (la empresa de llavors i transgènics més gran del món i posseïdor de la patent del Glifosat fins l’any 2000) interessades en no fer públics els efectes perjudicials d’aquestes substàncies. Estudis de l’IARC demostren que el glifosat (com també els insecticides malatión i diazinón) poden causar càncer en animals de laboratori.

La revisió de toxicologia del glifosat elaborada per un equip de científics independent anomenat “Northwest Center for Alternatives to Pesticides” així com també estudis fets per Caroline Cox (editora del Journal of Pesticide Reform) el 1998, van identificar efectes adversos en totes les categories estàndards d’estudis de toxicologia quan els efectes apareixen mentre s’està exposat al producte i desapareixen al treure’n l’exposició (subrcrònics), quan els efectes perduren durant gran part de la vida (crònic), quan afavoreixen a mutacions genètiques (mutagènics), quan poden provocar dificultats pel què fa a la reproducció de la decendència (reproductius) i les cancerigenes.

 

Què puc fer-hi jo?

Per tal de protegir-nos és recomanable deixar d’utilitzar aquest tipus d’herbicides a aquells llocs on els nens hi puguin entrar en contacte. I pel què fa els aliments, és recomanable no ingerir transgènics o convencionals que hagin estat tractats amb aquest producte, i sempre que es pugui, consumir aliments frescos i ecològics. Ingerir aquella carn d’animals que no han estat alimentats amb OMG (Organismes Modificats Genèticament) i no confondre’ls amb aquells productes on l’etiqueta hi apareix la paraula “natural” (que no és cap garantía que no contenen traces d’herbicides o OMG, podriem dir que només és una etiqueta amb finalitat comercial.

Ja per acabar, un vídeo ben revelador

Patrick Moore, destacat portaveu dels lobbies que defensen l’ús massiu de pesticides.
– ”El glifosat és inofensiu, jo me’n podria beure un got i no em passaria res”.
– ”Doncs aquí en tinc, n’hi porto un?”
– ”No, no sóc pas idiota”.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

El pa: varietats, propietats i ingredients


2015
04.02
El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

Hi ha moltes varietats de pa: antic, d’espelta, de kamut, de sègol, integrals, de blat…

El pa és un producte essencial per a la nostra alimentació. I si a més a més s’elabora a consciència i autènticament fa que assaborim i gaudim del plaer de menjar pa.

Despés d’estar força temps buscant la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

L’Idris, forner del Forn Antic és el nostre productor, i ens ha explicat la seva filosofia i manera de treballar, i ens han agradat molt:

Té un obrador propi i un forn de llenya. Fa servir la massa mare natural i farines ecològiques de primera qualitat. Elabora els pans a mà, un a un, amb cura  i dedicació, de manera tradicional. Fa produccions curtes que li permeten controlar millor tot el procés; des de l’amassat fins a la cocció. D’aquesta manera obté un pa artesanal i amb el sabor autèntic d’abans.

En l’elaboració dels seus pans hi participa un procés de fermentació lenta, on es desenvolupen tots els sabors i aromes, i a més a més fa que siguin més digestius i s’afavoreixi l’assimilació dels nutrients. La qualitat de la matèria prima permet que el pa es conservi millor durant més temps.

Les principals característiques de cada varietat són:

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic

Un dels autèntics pans amb sabor d’abans. Elaborat amb farina blanca i un toc de sègol, fermentat només amb massa mare natural. Crosta gruixuda i torrada, molla aromàtica i gustosa i una llarga conservació.

Ingredients: Farina de blat blanca ecològica, farina integral de sègol ecològica mòlta a la pedra, massa mare natural, aigua i sal marina.

e

Pa d'espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta

L’espelta és l’avantpassat llunyà de les varietats actuals del blat tou. Destaca   per un gran valor nutritiu, i un sabor i aroma exquisit de cereal i fruits secs.
Està elaborat amb farina integral mòlta a la pedra i fermentat només amb massa mare natural. Saludable i boníssim.
Ingredients:  Farina integral d’espelta ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina. 

e

Pa de kamut amb farina ecològica.

Pa de kamut amb farina ecològica.

 Pa de kamut

El kamut (o blat dels faraons) és l’origen de les varietats actuals de blat dur. Destaca per un gran valor nutritiu, una molla groga i aromàtica i un sabor molt característic. Aquest pa està fermentat només amb massa mare natural.

Ingredients: Farina de kamut ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina.

 

 

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals

Un pa saludable i nutritiu amb una gran varietat de cereals i llavors. La molla és aromàtic i gustosa, esponjosa i plena. La crosta és cruixent i amb una deliciosa aroma de cereals torrats.
Ingredients: Farina de blat blanca, farina integral d’espelta, farina integral de sègol, pipes de gira-sol, llinosa, sèsam, ordi, civada, blat de moro, mill, massa mare natural, aigua, sal marina i llevat.

e

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol

 Pa típic del nord d’Europa elaborat totalment amb farina de sègol mòlta a la pedra, de gust i aroma molt intens, molla fosca i densa i conservació molt llarga. Recomanat per menjar a llesques primes, amb una mica de bona mantega i fumats o formatges forts. Proveu-lo també amb mel o melmelada i us sorprendrà!

Ingredients: Farina integral de sègol ecològica, massa mare natural de sègol ecològica, aigua, sal marina i espècies.

Ja feia dies que pensàvem en l’opció d’oferir a la botiga un producte bàsic en la nostra dieta diària com és el pa.

Despés de conèixer l’Idris creiem que hem trobat la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Poma: pelar-la o no pelar-la?


2015
02.23
La pell de la poma conté gran quantitat de compostos nutricionals.

La pell de la poma conté gran quantitat de compostos nutricionals.

 

…comparant poma amb poma:

Pelant la poma perds l’oportunitat d’ingerir una gran quantitat de compostos nutricionals. Una poma sense pelar conté el doble de fibra, un 25% més de potassi i un 40% més de vitamina A que la mateixa poma pelada (USDA National Nutrient Database).

La pela de la poma conté altres actius nutricionals. Segons la nutricionista Elaine Trujillo, la pela de la poma conté compostos de polifenols bioactius, pectina i àcid ursòic (àcid que se li associen efectes d’inhibició de diversos tipus de càncer i millora de la regulació de glucosa en sang).

…per què ecològic?

Si a més a més, tens l’oportunitat de comprar el producte ecològic, ingereixes un aliment absent de pesticides o fertilitzants sintètics. Aquests pesticides estan relacionats amb un augment del risc de càncer. Pel què fa als aliments convencionals, és especialment aconsellable rentar la fruita i la verdura per tal de treure al màxim els elements sintètics perjudicials per a la salut.

El certificat de producte ecològic ens informa  que el producte està absent de modificacions genètiques, pesticides o antibiòtics. I també ens informa de que no ha utilitzat processos agressius pel medi ambient o pel sòl.

… alguns consells:

Tant en productes (de verdura, fruita o hortalissa) convencionals com ecològics, és aconsellable que abans de menjar-los:

–    Treure les parts que estan en mal estat o “tocades”.

–    Rentar la peça amb aigua corrent abans de menjar-la, tallar-la o cuinar-la, així aconsegueixes treure la pols i altres productes que hagin pogut caure a la superfície de l’aliment.

–    Utilitzar sabó o detergent per a rentar la fruita o verdura no són recomanables. Aquests productes no són aptes pel consum humà, i és fàcil que en quedi alguna resta.

–    Asseca la peça amb un drap net o paper per acabar d’absorbir aquells elements no desitjables.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Propietats de la carbassa


2014
10.25
Propietats de la carbassa

Propietats de la carbassa

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Característiques i propietats dels cigrons


2014
09.16

Els cigrons tenen una gran varietat de beneficis. Entre ells destaquen l’alt nivell de lectina (1), un tipus de grassa que contribueix a regular els nivells de colesterol i triglicèrids. A més a més, són fonts d’àcids grassos essencials com el linoleic (omega 6). També contenen una gran quantitat de fibra, potassi, vitamina CB6, que el converteixen en un aliment que millora la salut del nostre cor i redueix el risc de malalties cardiovasculars.

Per la seva elevada proporció de fibra soluble, els cigrons afavoreixen el trànsit intestinal, aportant sacietat i ajuda a prevenir el restrenyiment. També són d’allò més beneficiosos per als diabètics que han de controlar el nivell de glucosa en sang. Es tracta d’una lleguminosa amb hidrats de carboni d’absorció lenta que allibera l’energia lentament i estabilitza el nivell de glucosa en sang. Això també és recomanable per a les persones amb hipertensió arterial al tenir un alt contingut en potassi i molt baix en sodi.

Afegir també que la presència de magnesi, fòsfor, vitamina K, magnesi, zinc i ferro, contribueixen en la construcció i el manteniment de l’estructura òssia. El seleni és un mineral que actua com a antiinflamatori i també se li atribueix un paper preventiu davant alguns tipus de càncer, com el d’estómac o pròstata.

L’alt contingut de folats dels cigrons explica la importància d’introduir-los en la dieta durant l’embaràs per prevenir malformacions fetals.

(1) http://www.mifarmacia.es/producto.asp?Producto=../contenido/articulos/articulo_n_lecitina

 

Text adaptat.
Font: http://muyenforma.com
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Propietats i curiositats del tomàquet


2014
09.05

El tomàquet és la fruita més utilitzada en els plats a nivell mundial. Sí, “la fruita”, ja que el tomàquet compleix les característiques dels fruits; conté llavors.
El tomàquet contè molts components beneficiosos pel nostre cos: gran quantitat d’aigua i hidrats de carboni. També conté (en menor quantitat) minerals com el potassi i el fòsfor. I vitamines B1, B3, A, C i E.
Un dels beneficis més importants del tomàquet és el seu componen antioxidant, contribuint així en la reducció del colesterol. A més a més, actua directament en el nostre sistema digestiu funcionant com a diürètic, depuratiu i regulant les funcions intestinals.
La pell del tomàquet aporta una gran concentració de components beneficiosos per al nostre organisme. Comprar-lo ecològic és una bona opció, ja que aquest està lliure de pesticides i altres químics, i només amb una remullada amb aigua per a treure-hi els bacteris de la superfície és suficient per a poder-nos menjar la pell i aprofitar tots els avantatges que hi porta!

Text extret i adaptat de:
“Adaptando la agricultura saludable y autosuficiente a la realidad de las personas”
www.wikipedia.org
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Ets un comprador/a eficient?


2014
07.19

Probablement te n’has adonat en acabar la compra del supermercat que les galetes, les bosses de patates i els gelats sembla que apareixen a la cistella per art de màgia. I especialment aquells dies que vas a comprar amb gana. A continuació, alguns aspectes que et poden ajudar per comprar de manera més saludable.

  • Comprar a les cantonades del supermercat:

La majoria de supermercats tenen els aliments més saludables (la fruita, verdura, carn, peix i làctics) repartits per les cantonades de l’establiment. De manera que per omplir la cistella de productes frescos, sans i variats, has de passar per les seccions d’aliments processats, dolços, snacks, i aliments enllaunats. Tots ells poc saludables.

  • Utilitza les teves armes:

Fes una llista abans de sortir de casa, i segueix-la! No només et permetrà comprar més ràpidament i de manera menys estressant, sinó que també farà que sigui menys probable la compra impulsiva. I encara pot ser millor si planifiques abans els àpats per ajustar encara més la llista.

  • Evitar els “compra’n dos i te n’emportes un de regal”:

Tots tenim un “caçador d’ofertes interior”. Però sovint, aquestes ofertes es donen en els talls de carn més pobres, en els snaks menys saludables, en les begudes amb alt contingut de sucres i altres aliments no essencials. Abans “d’aprofitar” l’oferta, para’t a pensar si realment vols el què t’estan oferint. Alguns experts recomanen comprar els aliments més cars; si una bossa de patates et costa 15€, potser tindràs menys temptació d’acabar-te-la tota en una sola vegada.

  • Converteix-ho en un exercici:

El camí cap al supermercat pot formar part del teu exercici setmanal (portar una cistella o una bossa fa que exercicis els tríceps i els bíceps). O bé, aparcar el cotxe una mica abans de la botiga i caminar per acabar d’arribar-hi, pot ser també una bona opció per gaudir del trajecte.

  • Vés sol/a:

Si anar a comprar acompanyat/da (amb els fills, parella o amics) fa que sigui més fàcil omplir la cistella de la compra amb coses no necessàries, pot ser interessant anar a comprar sol/a. Compraràs més ràpidament i acabaràs la compra amb els aliments que vols. Ells poden endreçar la compra un cop sigui a casa!

Font: Office of Disease Prevention and Health Promotion
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Propietats dels préssecs


2014
06.05

Aquesta fruita de gust exquisit es produeix a climes tropicals.
A part de ser boníssim, ens aporta grans quantitats de nutrients i beneficis per a la salut:
– El préssec conté fosforo, calci, magnesi, potassi, coure, sofre, clor, magnesi i ferro. Així com vitamines A,C,D,E,B1,B2 i B6.
– És de gran ajuda per a les dietes d’aprimament.
– El seu contingut en fibra provoca sensació de sacietat per romandre més temps a l’estómac per a la seva total digestió.
– És un desintoxicant i bon laxant natural.
– Ajuda a mantenir el funcionament normal del fetge.
– És recomanat per a les persones que pateixen malalties de ronyó, bufeta i pròstata.
– Ajuda a calmar les alteracions del sistema nerviós.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Clorprofam – El vídeo de la nena que fa un experiment amb un producte ecològic i un convencional


2014
03.28

Una nena fa un experiment interessant per veure la diferència entre els productes bio i els convencionals:

Com diu el vídeo això pot ser degut al  Clorprofam .

El Cloroprofam és un producte químic que tiren a les patates per tal que aguantin més temps sense “grillar-se”. Aquest producte està classificat com a no cancerigen, no obstant això, segons la wiquipedia un dels seus metabòlits (2-cloroanilina, per als quals no hi ha dades disponibles de carcinogenicitat) és estructuralment similar al conegut carcinogen 4-cloroanilina.

Aquestes son les dades que hem trobat, deixem les conclusions a les vostres mans. 

· Veure enllaç informatiu sobre els usos agrícoles del Clorprofam del vademècum de Terralia.com [Veure enllaç]
· Veure enllac informatiu sobre els usos del Clorprofam en una pregunta a la web del Parlament Europeu [Veure enllaç]
· Veure document informatiu del producte del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. [Veure arxiu]
· Veure document informatiu del producte del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático de Mèxic. [Veure arxiu]

Veure a youtube:
Captura de pantalla 2014-03-28 a las 22.08.59

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Algunes coses sobre el paper d’alumini


2014
02.26

eco_pack

Quan hem d’embolicar entrepans o bé guardar algun relleu que no s’ha acabat, la gran majoria de nosaltres utilitzem el paper d’alumini, sense pensar en les altres alternatives possibles (més saludables i sostenibles) ni les conseqüències (explotació dels recursos naturals i gran despesa energètica) que aquesta acció té.

L’alumini s’obté de la bauxita, un mineral que s’extreu provocant grans impactes a les zones d’explotació. També cal destacar l’enorme despesa energètica i de recursos naturals implicats en la fabricació de l’alumini: fins a 15.000 kWh i 5 tones de bauxita per cada tona d’alumini.
Val la pena tota aquesta despesa energètica i l’enorme destrucció dels recursos naturals?
Tenint en compte que la vida útil del paper d’alumini acostuma a ser d’hores: al embolicar un entrepà, o bé tapar un plat per menjar-nos-el l’endemà. I si afegim la possibilitat de perjudicar la nostra salut al incorporar partícules d’alumini al nostre cos al ingerir els aliments que han estat prèviament en contacte amb el paper d’alumini. Possiblement no.

Per tal d’evitar els problemes associats al paper d’alumini, existeixen una gran varietat d’alternatives per embolicar tot tipus d’aliments: entrepans, fruita, relleus, galetes, etc.

– Les carmanyoles o els embolcalls de roba plastificada per als entrepans, són una alternativa que permeten la seva reutilització i que contribueixen a reduir els residus.

pack_berenar

– Una altra alternativa és utilitzar altres materials on la fabricació i el procés de reciclatge dels quals no requereixi tanta despesa (tan energètica com de recursos naturals): el paper de cuina n’és un bon exemple.paper_cuina

– Pel que fa als relleus, una alternativa fàcil i còmode, és posar-hi un plat al revés que faci la funció de tapa. O també existeixen tapes o envasos de diferents mides i formes. I són reutilitzables.

tuppers

En cas de no poder utilitzar cap de les alternatives anteriors, recorda que el paper d’alumini es tira al contenidor groc per reciclar-lo!

 

Fonts:
www.ub.edu/ossma/
www.rolleat.com/
www.terra.org/

 

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone