Posts Tagged ‘pa ecològic’

El pa: varietats, propietats i ingredients


2015
04.02
El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

Hi ha moltes varietats de pa: antic, d’espelta, de kamut, de sègol, integrals, de blat…

El pa és un producte essencial per a la nostra alimentació. I si a més a més s’elabora a consciència i autènticament fa que assaborim i gaudim del plaer de menjar pa.

Despés d’estar força temps buscant la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

L’Idris, forner del Forn Antic és el nostre productor, i ens ha explicat la seva filosofia i manera de treballar, i ens han agradat molt:

Té un obrador propi i un forn de llenya. Fa servir la massa mare natural i farines ecològiques de primera qualitat. Elabora els pans a mà, un a un, amb cura  i dedicació, de manera tradicional. Fa produccions curtes que li permeten controlar millor tot el procés; des de l’amassat fins a la cocció. D’aquesta manera obté un pa artesanal i amb el sabor autèntic d’abans.

En l’elaboració dels seus pans hi participa un procés de fermentació lenta, on es desenvolupen tots els sabors i aromes, i a més a més fa que siguin més digestius i s’afavoreixi l’assimilació dels nutrients. La qualitat de la matèria prima permet que el pa es conservi millor durant més temps.

Les principals característiques de cada varietat són:

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic

Un dels autèntics pans amb sabor d’abans. Elaborat amb farina blanca i un toc de sègol, fermentat només amb massa mare natural. Crosta gruixuda i torrada, molla aromàtica i gustosa i una llarga conservació.

Ingredients: Farina de blat blanca ecològica, farina integral de sègol ecològica mòlta a la pedra, massa mare natural, aigua i sal marina.

e

Pa d'espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta

L’espelta és l’avantpassat llunyà de les varietats actuals del blat tou. Destaca   per un gran valor nutritiu, i un sabor i aroma exquisit de cereal i fruits secs.
Està elaborat amb farina integral mòlta a la pedra i fermentat només amb massa mare natural. Saludable i boníssim.
Ingredients:  Farina integral d’espelta ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina. 

e

Pa de kamut amb farina ecològica.

Pa de kamut amb farina ecològica.

 Pa de kamut

El kamut (o blat dels faraons) és l’origen de les varietats actuals de blat dur. Destaca per un gran valor nutritiu, una molla groga i aromàtica i un sabor molt característic. Aquest pa està fermentat només amb massa mare natural.

Ingredients: Farina de kamut ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina.

 

 

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals

Un pa saludable i nutritiu amb una gran varietat de cereals i llavors. La molla és aromàtic i gustosa, esponjosa i plena. La crosta és cruixent i amb una deliciosa aroma de cereals torrats.
Ingredients: Farina de blat blanca, farina integral d’espelta, farina integral de sègol, pipes de gira-sol, llinosa, sèsam, ordi, civada, blat de moro, mill, massa mare natural, aigua, sal marina i llevat.

e

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol

 Pa típic del nord d’Europa elaborat totalment amb farina de sègol mòlta a la pedra, de gust i aroma molt intens, molla fosca i densa i conservació molt llarga. Recomanat per menjar a llesques primes, amb una mica de bona mantega i fumats o formatges forts. Proveu-lo també amb mel o melmelada i us sorprendrà!

Ingredients: Farina integral de sègol ecològica, massa mare natural de sègol ecològica, aigua, sal marina i espècies.

Ja feia dies que pensàvem en l’opció d’oferir a la botiga un producte bàsic en la nostra dieta diària com és el pa.

Despés de conèixer l’Idris creiem que hem trobat la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone