Posts Tagged ‘Proximitat’

Per què pasta integral?


2016
09.20
Pasta integral i ecològica

Pasta integral i ecològica

Aquells aliments “integrals”, s’anomenen així perquè el cereal que contenen està sencer. Això és degut al fet que el gra no ha estat sotmès a processos de refinament, i per tant conté major valor nutricional (tan en vitamines com en minerals i fibra) que aquells cereals refinats.

En diversos estudis publicats a la revista JAMA Intermal Medicine, s’ha trobat que les propietats del cereal integral, prevenen malalties cardiovasculars, així com disminueixen el risc de diabetis o càncer de còlon, i també d’afeccions respiratòries.

Amb la descoberta del poder beneficiós dels cereals integrals, la Societat Espanyola d’Endocrinologia i Nutrició recomana consumir uns 45 gr diaris de cereals integrals. Aquesta és la quantitat que permet reduir fins a un 20% el risc de desenvolupar diabetis tipus II i el càncer de còlon.

En el cas d’aquelles persones que són diabètiques, és molt recomanable la incorporació d’aliments elaborats amb farines integrals, ja que tenen un bon índex glucèmic (inferior al de les farines refinades) i els ajuda a controlar més els nivells de glucosa en sang i a reduir la demanda d’insulina.

A més a més, al ser integral, fa que triguem més estona a triturar-lo a la masticació, fet que produeix un efecte de sacietat i millor digestió.

Text adaptat de La Vanguardia.
Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Benvinguts a pagés!


2016
06.21
Vedells ecològics pasturant.

Jornada  “Benvinguts a pagés”. Vedells ecològics pasturant.

 

Aquest cap de setmana hem anat a pagès!

“Benvinguts a pagès” és una jove iniciativa nascuda aquest any. Els pagesos, agricultors, ramaders, productors… és a dir, tota la gent que està en contacte directe amb la terra ens ha obert les portes de casa seva per mostrar-nos d’allà on provenen els aliments que ens arriben a casa.

Nosaltres hem aprofitat per fer una visita a en Marc, el nostre productor de vedella ecològica. Ha sigut una oportunitat excel·lent per veure el terreny i l’entorn on pasturen les vaques i els vedells. I hem comprovat que efectivament, tenen unes vistes espectaculars!

 

Vedells ecològics al Bages

Jornada “Benvinguts a pagès” Vista del Bages.

 

Mentre anàvem veient l’extensió on pasturaven, en Miquel ens anava explicant el dia a dia dels vedells, les vaques i del funcionament de tot el cicle de producció ecològic i de proximitat que practiquen: des de que sembren i fan la collita als seus camps per tenir aliment a l’hivern, o el naixement del vedell fins a arribar a l’obrador on tallen, preparen i envasen la carn per deixar-la llesta per portar a casa.

 

Obrador on tallen i envasen la carn de vedella ecològica.

Jornada “Benvinguts a pagès”. Obrador on tallen i envasen la carn.

 

Després d’obrir-nos les portes al seu obrador, ens van explicar per a què servia cada màquina i com s’elabora cada peça i tall.

Finalment ens van convidar a fer un tastet dels seus productes! Sense paraules, un berenar excepcional de productes de proximitat i ecològics… I  mentrestant en Marc i en Miquel van tenir una altra visita!

Benvinguts a pagés: Pastures de Catelltallat ens obra les portes de casa seva.

“Benvinguts a pagès” és un projecte amb l’objectiu de donar a conèixer i acostar els petits productors de casa nostra al consumidor final que valora i aprecia el producte de proximitat i l’origen d’aquest. Tot i ser el primer any d’aquesta iniciativa, l’acollida ha sigut més que positiva, ja que hi han participat unes 600 explotacions i establiments arreu de Catalunya.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Productors de carn ecològica (vedella i pollastre)


2016
02.05
Camp del pla de Bages (Artés).

Camp del pla de Bages (Artés).

Volem informar-te que treballem juntament amb nous productors de pollastre i de vedella.

Són productors més petits; que treballen a nivell més local i pròxim. I que s’ajusten més a la nostra filosofia de consum.

Vedella ecològica i de proximitat.

Vedella ecològica i de proximitat.

 

En Marc, que té el bestiar al cor de Catalunya, a la serra de Castelltallat. Entre alzines, roures i pins; fa pasturar les vaques i els vedells. A part de la gran extensió de bosc, també compta amb un corral que està dissenyat perquè els animals hi passin més estona durant l’hivern però sense manca d’espai.

Clicant aquí pots veure els productes de vedella de’n Marc!

 

 

En Gerard, un jove emprenedor enamorat de la seva professió: fa créixer els pollastres ecològics de raça pota negra o penedesenca (raça autòctona de Catalunya).

Pollastre ecològic.

Pollastre ecològic.

Es tracta d’una raça d’engreix lent, fet que provoca un lleuger encariment en la seva cria, però el resultat de la carn val la pena: molt gustós i sucós!
Pel que fa la nutrició, la proteïna de pollastre de raça autòctona és una de les més adequades per consumir. I la gran quantitat d’àcids grassos insaturats respecte als saturats també és un punt important a destacar.

Aquí pots trobar els seus productes de pollastre i ous!

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Mengem de proximitat: salut, gust i qualitat


2016
02.02

Cistelles de fruita i verdura ecològica d’ElsMasovers.cat

L’alimentació ecològica i de proximitat té molts beneficis. A continuació ens centrarem en els que tenen a veure amb el concepte “proximitat”.

– Quins són els avantatges del producte de proximitat?

Un producte de proximitat és aquell que forma part d’un circuit curt entre el productor i el consumidor. El fet que passin poques hores entre que el producte està al camp fins que arriba a casa del consumidor garanteix un producte fresc, sense necessitat de conservants i de qualitat.

– Quins aspectes determinen la qualitat d’un producte?

La total transparència pel que fa l’origen del producte o bé dels processos de tractaments dels animals o dels vegetals durant el seu desenvolupament.

La certesa de que els productes químics emprats (en cas que no sigui un aliment ecològic) siguin permesos per a la Unió Europea. I pel què fa els productes ecològics, que aquests hagin estat sotmesos el control estricte d’una bona metodologia, un tractament absent d’antibiòtics o pesticides i un benestar del bestiar o del conreu.

Una agricultura de proximitat, garanteix un producte de temporada, madurat a la planta, i desenvolupat durant l’època de l’any ideal per a cada espècie, i per tant amb unes qualitats organolèptiques difícils de superar.

En el cas del bestiar, l’alimentació i la salut d’aquests també està controlada. I el fet de ser de proximitat ens assegura que el tall sigui d’allò més fresc.

Lot de carn de porc ecològic d'ElsMasovers.cat

Lot de carn de porc ecològic d’ElsMasovers.cat

– Quins altres beneficis ens aporten els productes de proximitat?

Consumir productes de proximitat, a part dels beneficis esmentats anteriorment, encara té més valor afegit. Proporciona un benefici obvi a nivell mediambiental, ja que el curt circuit fa que es vegi directament reduïda la despesa energètica i la contaminació causada pel transport.

Pel que fa l’aspecte social i econòmic, promou un consum i una economia local, que permet generar més riquesa interna, llocs de treball i un consum més responsable i conscient en tots els aspectes.

ElsMasovers.cat

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Què compres quan compres ecològic?


2015
10.27
Fruita ecològics, de temporada i proximitat.

Fruita ecològica, de temporada i proximitat.

Després de llegir l’article de “¿Qué compras cuando compras ecológico?ens hem sentit identificats amb la nostra filosofia envers la producció ecològica i tot el què comporta implícitament.

El concepte “ecològic” és molt ampli tan per la vessant del productor com la del consumidor.

Per una banda, el fet que un aliment sigui ecològic, senzillament pot voler dir que no s’ha utilitzat pesticides,  herbicides (pel que fa la fruita i la verdura) o antibiòtics (en el cas de la carn). Hi ha productes que són ecològics pel sol fet de portar el segell de certificació ecològica, el qual només ens assegura que no continguin els components anteriorment esmentats.

Per nosaltres, el concepte “ecològic” va més enllà. A l’hora de comprar o produir l’aliment ecològic són conscients que aposten per un altre concepte de consum: respectar el medi ambient, contribuïr en l’economia de petits productors, de proximitat, respectar els productes que ens dóna la terra en funció de l’època de l’any, evitar contaminació pel desplaçament de milers de quilòmetres per tal de tenir una immensa varietat d’aliments sempre a disposició, cuidar la salut…

Nosaltres, des d’ElsMasovers.cat apliquem aquests criterris a l’hora d’escollir els productes; tots els nostres productes són de petits productors de Catalunya, d’aquesta manera podem vetllar per la biodiversitat, el respecte pel planeta, la salut i el consum responsable i conscient.

ElsMasovers.cat

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Hem visitat l’hort ecològic!


2015
06.09

 

Masia ca n'Oliveró. Agricultura ecològica.

Masia ca n’Oliveró. Agricultura ecològica.

El passat diumenge, vam anar a visitar el campi l’hort ecològic de la masia ca n’Oliveró.  La veritat és que va ser una molt bona experiència: ens van acollir amb els braços oberts i molt familiarment!

Primer de tot en Pere ens va fer una breu explicació de la filosofia que segueixen per cuidar i fer créixer el camp de manera ecològica, amb les dificultats que això comporta, però a l’hora amb la satisfacció que és seguir el curs de la natura i fer-ho amb respecte.

Visita guiada pels camps ecològics.

Visita guiada pels camps ecològics.

Ens van explicar les dificultats que tenien per fer un bon ús i com aprofitar el màxim l’aigua, ja que és el factor més crític que tenen. I les estratègies i projectes de futur per optimitzar més aquest recurs.

Carbassonera ecològica amb carbassó i flor.

Carbassonera ecològica amb carbassó i flor.

Curiositats tant com el desenvolupament del carbassó i la necessitat que hi participi una flor mascle i una femella per tal que el fruit tiri endavant i es desenvolupi per acabar sent el carbassó que ens mengem.

També ens va explicar la importància de la rotació de cultius i la incorporació de nous productes per tal de treure’n el màxim de profit del sòl sense haver d’utilitzar productes tòxics.

La importància de les “males herbes” en el cultiu ecològic.

El paper que juguen les “males herbes” en el cultiu ecològic…

Camp d'enciam ecològic roure, meravella, llarg.

Camp d’enciam ecològic roure, meravella, llarg.

Els problemes i anècdotes que tenen amb els porcs senglars de la zona, i les seves mesures per prevenir que la collita es malmeti.

agricultura_ecològica_verdura_Masovers_camp_hort_tomaquera(7)

Tomaquera amb tomàquets ecològics.

La gran varietat de tomàquets que estan cultivant: cor de bou, rosa ple (o barbastro), de banya, de montserrat, caramba, raf… I una varietat nova anomenada “voyage”que es caracteritza per tenir tot de boletes de tomàquet enganxades entre elles i es pot menjar boleta a boleta.

Melonera amb melons ecològics.

Melonera amb melons ecològics.

De melons i síndries… i com dosificar-los l’aigua en funció de la que han anat rebent al llarg dels dies en que s’han anat desenvolupant, per tal de no donar-ne’n massa de cop i evitar així que s’esberlin.

Amb aquesta visita hem après moltes coses i ens hem sentit una mica més a prop de la terra!

Recordar-vos que el pròxim diumenge 5 de juliol, fem una altra visita, si hi voleu venir, confirmeu assistència a xarxes@elsmasovers.cat

Moltes gràcies i bons aliments!

 

Els Masovers.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

El pa: varietats, propietats i ingredients


2015
04.02
El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

El pa és un element bàsic de la dieta mediterrània.

Hi ha moltes varietats de pa: antic, d’espelta, de kamut, de sègol, integrals, de blat…

El pa és un producte essencial per a la nostra alimentació. I si a més a més s’elabora a consciència i autènticament fa que assaborim i gaudim del plaer de menjar pa.

Despés d’estar força temps buscant la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

L’Idris, forner del Forn Antic és el nostre productor, i ens ha explicat la seva filosofia i manera de treballar, i ens han agradat molt:

Té un obrador propi i un forn de llenya. Fa servir la massa mare natural i farines ecològiques de primera qualitat. Elabora els pans a mà, un a un, amb cura  i dedicació, de manera tradicional. Fa produccions curtes que li permeten controlar millor tot el procés; des de l’amassat fins a la cocció. D’aquesta manera obté un pa artesanal i amb el sabor autèntic d’abans.

En l’elaboració dels seus pans hi participa un procés de fermentació lenta, on es desenvolupen tots els sabors i aromes, i a més a més fa que siguin més digestius i s’afavoreixi l’assimilació dels nutrients. La qualitat de la matèria prima permet que el pa es conservi millor durant més temps.

Les principals característiques de cada varietat són:

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic de farina ecològica.

Pa antic

Un dels autèntics pans amb sabor d’abans. Elaborat amb farina blanca i un toc de sègol, fermentat només amb massa mare natural. Crosta gruixuda i torrada, molla aromàtica i gustosa i una llarga conservació.

Ingredients: Farina de blat blanca ecològica, farina integral de sègol ecològica mòlta a la pedra, massa mare natural, aigua i sal marina.

e

Pa d'espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta amb farina ecològica.

Pa d’espelta

L’espelta és l’avantpassat llunyà de les varietats actuals del blat tou. Destaca   per un gran valor nutritiu, i un sabor i aroma exquisit de cereal i fruits secs.
Està elaborat amb farina integral mòlta a la pedra i fermentat només amb massa mare natural. Saludable i boníssim.
Ingredients:  Farina integral d’espelta ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina. 

e

Pa de kamut amb farina ecològica.

Pa de kamut amb farina ecològica.

 Pa de kamut

El kamut (o blat dels faraons) és l’origen de les varietats actuals de blat dur. Destaca per un gran valor nutritiu, una molla groga i aromàtica i un sabor molt característic. Aquest pa està fermentat només amb massa mare natural.

Ingredients: Farina de kamut ecològica, massa mare natural, aigua i sal marina.

 

 

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals amb farina ecològica.

Pa de cereals

Un pa saludable i nutritiu amb una gran varietat de cereals i llavors. La molla és aromàtic i gustosa, esponjosa i plena. La crosta és cruixent i amb una deliciosa aroma de cereals torrats.
Ingredients: Farina de blat blanca, farina integral d’espelta, farina integral de sègol, pipes de gira-sol, llinosa, sèsam, ordi, civada, blat de moro, mill, massa mare natural, aigua, sal marina i llevat.

e

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol amb farina ecològica.

Pa de sègol

 Pa típic del nord d’Europa elaborat totalment amb farina de sègol mòlta a la pedra, de gust i aroma molt intens, molla fosca i densa i conservació molt llarga. Recomanat per menjar a llesques primes, amb una mica de bona mantega i fumats o formatges forts. Proveu-lo també amb mel o melmelada i us sorprendrà!

Ingredients: Farina integral de sègol ecològica, massa mare natural de sègol ecològica, aigua, sal marina i espècies.

Ja feia dies que pensàvem en l’opció d’oferir a la botiga un producte bàsic en la nostra dieta diària com és el pa.

Despés de conèixer l’Idris creiem que hem trobat la millor opció per oferir-te un pa original, ben fet, de proximitat, d’un productor petit  i amb un gust que no et deixi indiferent, l’hem trobat!

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Els beneficis de la producció ecològica


2015
03.27
Paisatge del pla de Bages.

Paisatge del pla de Bages.  La producció ecològica aporta molts beneficis.

 

Producció ecològica: agricultura i ramaderia ecològica

La producció ecològica aporta molts beneficis redueix significativament els problemes mediambientals, com poden ser la contaminació de les aigües per nitrats, l’emissió de gasos que contribueixen en l’efecte hivernacle, la pèrdua d’espècies autòctones… La producció agrària ecològica representa doncs, una opció factible cap a un desenvolupament sostenible i més equilibrat. Tant pel nostre planeta com per a la nostra salut i la dels nostres fills.

El producte ecològic, de temporada i local concentra totes les propietats per tal de beneficiar l’entorn, l’economia local i la salut!

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

consells per tenir una alimentació més saludable


2015
03.12
verdura

Una bona planificació del menú permet una alimentació saludable i variada.

 

Sovint improvisem el menú del dia a últim moment, sense parar-nos a pensar amb els inconvenients que això comporta: dissenyar els àpats sense tenir en compte els ingredients que cal ingerir diàriament resulta molt difícil portar una alimentació saludable i equilibrada.

Seguidament et presentem 10 consells que et poden ser útils per aconseguir una dieta més sana i variada:

Cinc àpats: és millor repartir la ingesta d’aliments en 4 o 5 racions per tal d’aprofitar millor els nutrients aportats. L’esmorzar ha d’aportar el 20% dels nutrients necessaris al dia, el dinar el 30-35%, el sopar el 25% i l’esmorzar de mig matí i el berenar al voltant del 10%.

Carn de xai ecològica.

La carn és la principal font de proteïnes.

Peix millor que carn:  és recomanable menjar entre dues i tres racions de peix blau a la setmana. I prioritzar la carn d’aviram o conill davant de les carns vermelles com ara el porc o la vedella.

Verdura o fruita en tots els àpats: és aconsellable menjar 5 racions de fruita o verdura al dia, com per exemple, tres peces de fruita, una amanida i una altra ració de verdura cuinada al dia.

Els cereals integrals: la pasta i l’arròs integral aporten més vitamines, fibra, minerals i un índex glucèmic menor que els refinats. Si s’ingereixen cereals refinats, és millor combinar-los amb verdura que amb carn.

Fruits secs: és molt recomanable prendre’n petites quantitats diàriament. Tan es poden ingerir sols o bé com acompanyament a l’amanida o al iogurt.

Col lombarda

Per mantenir una alimentació saludable cal ingerir 5 peces de fruita o verdura diàries.

Llegums: els nutricionistes recomanen prendre com a mínim dues vegades a la setmana.

Cuinar per anticipat: planificar-se el menú de la setmana permet decidir quan cuinar aquells àpats que requereixen més temps d’elaboració, i inclús preparar-los al cap de setmana.

Variats: convé variar setmanalment els aliments de cada categoria així com la forma de preparar-los per assegurar una dieta variada.

Cuidar el plat únic: quan s’opta per un únic plat, és important assegurar-se que conté una varietat i quantitat suficient de nutrients. Cal combinar carbohidrats, proteïnes i verdures.

Aigua: l’aigua ha de ser la beguda principal.

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Propietats de la carbassa


2014
10.25
Propietats de la carbassa

Propietats de la carbassa

Compartir a...Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone